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特色小吃:阜阳卷馍芙蓉蛋卷的正宗做法

时间:2017/7/16 22:12:19  浏览:
内容提要:阜阳卷馍汤汁绝密配方_合肥小吃培训班教卷馍_阜阳卷馍皮的做法】 面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油

特色小吃:阜阳卷馍芙蓉蛋卷的正宗做法

阜阳卷馍又叫芙蓉蛋卷饼,是地道的安徽特色小吃,四川也很盛行。正宗的卷馍可谓绝味,经常人们排起长队购买,是大众创业的好项目。

▓[卷馍在阜阳当地早期称之为粉子馍,也有叫阜阳春卷的。起源于明朝,相传是在明太祖 朱元璋和沈万三落泊时所吃,两人因此而桃园结义,上演了《聚宝盆》传奇。在早期,不论是乡村集市、或者学校附近,乃至街角路口,都有卖粉子馍的流动摊点,虽然摊点很多,但味道都很好,生意也都很好。]【阜阳卷馍汤汁绝密配方_合肥小吃培训班教卷馍_阜阳卷馍皮的做法】

[馍皮(就是春卷皮)、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等]

[面粉5斤。平底锅一口、(铁。铝。塑料)盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁。]

[制作过程:]

[合肥中华餐饮培训卷馍皮薄味美三鼓掌 行走十步九回头 合肥中华餐饮培训卷馍煮菜底料配方 ——不是所有的卷馍都可以称得上正宗! ]

[合肥中华餐饮培训卷馍 皮薄味美三鼓掌 行走十步九回头 合肥中华卷馍煮菜卤制汤秘方: 以下配料用于30-35 斤水的用量 第一次制作: 香叶2-3 片,小茴香15 ,八角5个,桂皮10 克左右(小于5 米长),花椒一小把(用小汤匙取的话3汤匙即可),草果2 红辣椒5-7个直接放整的。如果有蜂窝煤炉,有空就放上去堵住炉门 慢慢的煨着就行。不需要大火苗的煮。 第二天: 第一次的卤水用完了,一定不要把里面的配料倒了,而是直接加水。 再把上面的配料每样减少一半放入,桂皮千万不要放多了,不然容易 和花椒冲突煮出来的水是苦的。 第三天 再用第二天的料,适当加配料的3 分之一的新料。 冬天使用的话3 天之后,加配料只需要加八角和辣椒已经少量花椒就 可以了。 夏天此料底建议3 天一换,冬天则一个星期。记住的是煤炉只有有 空就可以放到上面煨着。 合肥中华餐饮培训卷馍]

▓[ 合肥中华餐饮培训卷馍 皮薄味美三鼓掌 行走十步九回头 合肥中华卷馍和传统卷馍的区别 中华卷馍大胆创新,首先从面水中改革,采用独特的技术,使弹出来的馍 皮洁白中泛着淡黄,散发着淡淡的清香。而且不会轻易粘连,卷馍时容易揭,而 且卷出来的馍不容易烂。 面筋上始终坚持不使用市场一定点的面筋,全部自己纯手工制作,煮出来的 面筋劲道色泽好。而且面筋采用独家秘制配料卤制,使得煮出来的面筋回味久远! 卷馍用的菜全部选用上好的绿豆芽,千张(豆腐皮)等。]

[面筋不再手撕后放 入锅内,而是卤制好的面筋采取用刀切片,保持面筋的独特味道。 鸡蛋我们采用的不是白水煮鸡蛋,而是鸡蛋加上配料小火慢煮不少于5 时然后再制作类似乡巴佬的卤蛋。再煮菜上我们选用秘制卤烫,不像市场上那样用什么母鸡汤(油腻而 且容易变味),煮菜配料采用十多种中草药材,加上一种日常生活中 常用的调味品。(当然绝不是食盐)然后配上独家秘制红油。煮出来 的菜芳香四溢。卷馍时配上秘制酱料,黄瓜丝,香菜,辣椒油,大蒜 油即可。 ]

[本秘方由合肥中华餐饮培训卷馍独家研制 严禁任何人或者企业进行贩卖本秘方,本秘方用于内部行业交流 合肥中华餐饮培训卷馍 皮薄味美三鼓掌 行走十步九回头 合肥中华餐饮培训卷馍锅底料配方 阜阳卷馍简介 卷馍是具有阜阳特色的地方小吃,卷馍的"馍"与真正意义上的"馍"却有着天 壤之别。阜阳卷膜就是春卷皮儿几张叠放在一起,再在上面放入在鲜汤里煮熟的 面筋、绿豆芽、香菜、海带,用手卷成圆锥形,吃时从上往下一点点咬食,里面 的面筋、豆芽海带越吃越多,真是价廉物美、营养丰富,阜阳卷馍是上班族以及 学生的特喜欢的食品,因为吃卷馍不仅可以节省时间而且营养也丰富。 阜阳的卷馍以个大馅多出名,卷的两黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽,根据季节 不同还会有荆芥(这个也是很有特色的香料)和香菜。 四个薄软的圆形外皮,摊好叠放在一起组成一个大皮,从蒸汽锅里捞出煮好 的面筋豆芽海带,带点卤味又不是很重口味的菜:豆芽,黄瓜,面筋放在皮上, 卷起.另外你也可以自选添加鸡蛋,香肠和调味料:辣椒酱和香菜.一起卷入馍皮 大口咬下去,软嫩的馍皮,清爽的豆芽菜,筋道的面筋,丝滑的海带再加上鸡蛋香肠,独特的味道留存于齿间,让你永生难忘,这就是阜阳卷馍!]

【阜阳卷馍汤汁绝密配方_合肥小吃培训班教卷馍_阜阳卷馍皮的做法】

▓合肥有很多培训学校都宣称培训阜阳卷馍,正宗的很少!只有合肥中华餐饮培训学校是真正的卷馍和芙蓉蛋卷培训加盟。想学好味道的正宗阜阳卷馍请来合肥中华!


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