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“好吃精”注意啦!这几款小吃让您垂涎三尺

时间:2017/8/20 11:16:54  浏览:
内容提要:【美味香鲜合肥小吃培训班名校真棒!安徽去哪学特色小吃_想在合肥找教小吃的】鲈鱼 1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐

"好吃精"注意啦!这几款小吃让您垂涎三尺

随着中国的高速发展,百姓温饱问题早已解决!小吃必须好吃,而且营养丰富,否则无人问津。猪手,鲈鱼,银耳……这些都是高营养超好吃的食物,怎么样做到景上添花,下面合肥中华餐饮创业国际培训大师就来教你几招!【美味香鲜合肥小吃培训班名校真棒!安徽去哪学特色小吃_想在合肥找教小吃的】

【水晶蹄花】

[醋椒猪蹄是近年流行的凉菜,水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来,不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻,成菜的外形更美观,食用也更方便。]

[把猪蹄对剖成两半后,放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时,捞出来稍晾冷,去掉大骨待用。把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水,冲洗干净后放盆里,加入姜片、葱段、料酒和清水,上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣,再放入去骨猪蹄,重新上笼蒸约30分钟,取出来倒进方形深盘,自然晾冷后成皮冻,放保鲜柜里保存待用。]

[出菜时,取出水晶蹄花切成方块,放在垫有黄瓜片的盘里。取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁,淋在水晶蹄花上面,即成。]

【清蒸鲈鱼】

[用料: 鲈鱼 1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、枸杞 几粒。]

[做法:]

[1.鲈鱼1斤2两(鱼太大,怕盘子摆不下),葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒;]

[2.我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了,到家只是又重新洗了洗;]

[3.去鱼尾,从腹部到背部均匀地切条,再把鱼头切下。刀要快;]

[4.在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐;]

[5.葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间,再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰,看到别人放的是小米椒,也可放枸杞;]

[6.开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸;]

[7.出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可(不喜欢也可不烧热油哦)。]

【银耳炒肉】

[材料:猪里脊,银耳,柿子椒,红椒,油,酱油,葱,料酒,淀粉,豆瓣酱。]

[做法:1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后,切成细丝。大葱切细丝。]

[2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入银耳煮5分钟后捞出。]

[3.炒锅中倒入油,待8成热时,倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油,倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后,放入银耳和青红椒丝,翻炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。]【美味香鲜合肥小吃培训班名校真棒!安徽去哪学特色小吃_想在合肥找教小吃的】

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