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二月二的特色小吃——猪头肉和煎糕

时间:2017/2/15 23:52:53  浏览:
内容提要:节日美食合肥小吃培训班学校最专业_安徽去哪学庙会小吃?】花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮

二月二的特色小吃——猪头肉和煎糕

★[特色美食:猪头肉]【节日美食合肥小吃培训班学校最专业_安徽去哪学庙会小吃?】

[古代猪头是祭奠祖先,供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙抬头之日,家家户户煮猪头,是因为初一、十五都过完啦,“二月二 ”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年,到腊月23日过小年时杀猪宰羊,正月一过,腊月杀的猪肉基本上吃光了, 最后剩下一个猪头,就只能留在二月二吃了。]

[做法]

[第1步猪头洗净收拾利落]

[第2步准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)]

[第3步把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。]

★[煎糕]

[二月二“龙抬头”,在我的家乡有吃煎糕的习俗!就是用糯米面(又称江米面)包的类似饺子的小吃!]

[食材]

[主料糯米面适量]

[方法/步骤]

[取适量糯米面放入盆中,适量水加入,糯米面和水充分融合为宜。不能加太多水。]

[取蒸馒头用的蒸布,把面均匀铺开放在蒸布上。锅内加少许水,挣五分钟左右,用筷子按一下,面团内外黏糊,就说明熟了。]

[待面团不烫手,就可以包煎糕了。类似于包饺子,擀好的糯米面片包入红糖,依照个人爱好可以加入芝麻,碎花生。 注:红糖中放些白面可以使红糖充分融化。为了防止流糖,包的时候,可以在糯米皮边上用筷子沾点水,使其黏合。]【节日美食合肥小吃培训班学校最专业_安徽去哪学庙会小吃?】


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