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素斋小吃健康生活新潮流

时间:2018/8/4 13:04:24  浏览:
内容提要:健康小吃合肥餐饮培训班中心推荐_安徽蚌埠六安学小吃去哪里?】豆腐皮、豆腐干、豆腐丝、豆腐块……

素斋小吃健康生活新潮流

[在肉食的世界里游走久了,素斋的清淡,可以让人们在纯净的色香味中体会到心如止水的平静和淡泊,令人心神宁静,身心舒畅。]【健康小吃合肥餐饮培训班中心推荐_安徽蚌埠六安学小吃去哪里?】

[对无肉不欢的人们来说,提及“吃素”二字,恐怕是避之不及。然而,就算再怎么喜欢吃肉,每个月总会有那么几天想吃素。]

★[豆腐皮、豆腐干、豆腐丝、豆腐块……当豆腐变成了各类形态之后,煎、煮、卤、炖、炸便任由厨师发挥。既可以做出例如木瓜炖豆花之类的甜点,也可以做出看上去像红烧肉一样的素菜。实际上,在许多并非是专门做素斋的餐馆里,和豆腐有关的素食也不少。例如凉拌豆腐,豆腐要选择滑嫩的内酯豆腐,将花生碎、香菜、葱花、青椒丁与生抽、白糖、香油、盐等调味料混合成汁,浇在内脂豆腐上,一道简单而清爽可口的凉菜就可以上桌了。]

[长期吃素的人,无法从肉类中汲取蛋白质,而又要保证有高蛋白供身体吸收,含有丰富蛋白质的豆腐就成了素斋里当仁不让的主角之一。选一块内酯豆腐,将豆腐切块,沾淀粉、裹蛋液,放入用大火烧开的油中炸,直至豆腐表面的水分脱干,豆腐也变成了金黄色。待豆腐微微鼓起,更像一个豆腐包,就可以捞出。这时候的豆腐已经全部熟透,豆腐表面被油炸得凹凸不平,有的地方出现小孔,咬一口满口的酥香脆。而实际上,豆腐包的内里并没有被油“侵入”,还保持着豆腐本身的乳白色,同时也已经被油锅里的高温传递得熟透。厨师们小心翼翼地在豆腐包的中间开一个小口,填入腐乳点缀,红色的腐乳和金黄的豆腐颜色对比鲜明,从视觉上就已经是一道佳肴。入口之后,腐乳为豆腐的寡淡增添了咸香的味道,为豆腐的香酥脆增色不少。]

[素斋擅长使用各类蔬菜,各式各样的蔬菜颜色五花八门,因而呈现在桌子上的素斋颜色也十分丰富。白萝卜、胡萝卜、水果黄瓜刨成片,放入白醋、白糖、盐混合的汁水里腌渍,腌渍入味后点上沙拉酱,一道玉带沙拉是最好的开胃菜。紫甘蓝、生菜、胡萝卜、黄瓜切成细丝,以醇香的白色米皮包裹,蘸着番茄酱或泰式甜辣酱进食,清脆爽口,酸甜有度。纯白的莲藕、碧翠的西芹、黑黝黝的木耳,再添上红甜椒,一道荷塘月色清新典雅。蒸笼里摆放荷叶,荷叶里包裹百合、木耳、西芹、西兰花、腰果等食物,先清炒再微蒸,吃着有荷叶的香……]

●[西芹木耳(少油版)]

[简介 大葱的清甜加上黑胡椒的香辣,十分可口~清肺,润肠~美容保健~~油量十分少,却不失口感们赶快来试看看吧~~]

[材料]

[西芹(三瓣)]

[木耳]

[大葱一根(中等大小)]

[蒜]

[Dried mixed Herbs3g]

[青辣椒(少量)]

[盐]

[黑胡椒适量]

[八角]

[甜鸡酱10ml]

[油3ml]

★[做法]

1.[黑木耳用冷水泡发,漂洗干净摘去老根]

2.[西芹掰开洗净,左手按着西芹,右手把刨刀按在西芹上,轻轻刮过,把老筋刮去。(这样口感更好些)]【健康小吃合肥餐饮培训班中心推荐_安徽蚌埠六安学小吃去哪里?】

3.[锅中放水烧开,入西芹焯水大约一两分钟即可,捞出立即浸入冰水中]

4.[用焯西芹的水,继续把黑木耳焯下,大约三分钟即可,捞出浸入冰水]

[吃第一口爽口,再吃一口清心,吃第三口,真正体会素食的美好滋味,怕是要爱上这些健康、美味又时尚的素斋了。]


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