培训项目

合肥特色小吃培训学校学习麻辣烫技术

时间:2015/9/20 21:11:17  浏览:
内容提要:合肥小吃培训学校特色麻辣烫班,我想学麻辣烫合肥哪里有培训的地方?:白扣5克、草果5克、三奈3-5克

合肥特色小吃麻辣烫培训

麻辣烫是四川乐山一带极具特色的汉族小吃,流传至今已有几百年了,具有口感麻辣,味道鲜香的特点。锅中加好滚沸的老汤,然后,还可随意涂些各式调料,有麻有辣,吃起来又麻、又辣、又烫,且价格便宜,味道各异。麻辣烫在全国都有流行,但由于各地风俗不同,各地麻辣烫的口味也有所区别。【我想学麻辣烫合肥哪里有培训的地方?】

炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

香辛料配方:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克

主料:番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜

油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油

制作步骤:

1.锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开。

3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮,煮出香味

4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关火,加蒜汁、调好的芝麻酱。

培训内容

1:学习煲麻辣烫“辣汤”和“白汤”汤底。

2:学习制作麻辣烫《辣椒酱》。

3:学习各类菜品的处理与穿串子。

4:学习麻辣烫汤底的口味调试。

5:学习烫制各类肉串、蔬菜串子。

【我想学麻辣烫合肥哪里有培训的地方?】


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