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最专业安徽淮南牛肉汤技术培训大型基地

时间:2015/10/11 18:34:58  浏览:
内容提要:哪家淮南牛肉汤味道最好?合肥哪里有教淮南牛肉汤的地方?品牌合肥小吃培训大型学校,牛肉两斤,花椒,大料5克.

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◆淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃,其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制,久经熬制而成。淮南牛肉汤选用新鲜牛肉加以熬制,汤味醇厚,鲜香爽辣,回味无穷,其具有营养美味,滋补养身的食疗功效,令人百吃不厌。【哪家淮南牛肉汤味道最好?合肥哪里有教淮南牛肉汤的地方?】

◆淮南牛肉汤的制作是在淮南牛肉汤商会研究众家口味和吸取众家配方的基础上参考清宫密方研制而成.选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制.久经熬制而成,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干.更能强身健体,是体弱滋补的首选再配以粉丝和干丝,豆饼令人百吃不厌.是江豫皖一带家喻户晓的名小吃.。

◆材料主料:牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。

◆做法①牛肉洗净,切成方块。

◆②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。

●一口汤喝下,即觉得顺着汤的流淌,五脏六腑无不舒畅,每个毛孔都舒展开来,从头到脚,无处不在般的,且越吃越觉得难舍,,越觉得热腾,热辣而热火,汗意已出来了,鼻腔也开始有所湿润,以至无法自拔,忘记周围所有,只是被这美味深深吸引,埋头苦吃。 吃完牛肉汤,一般都会有意犹未尽的感觉,因为总是太投入般的吃进,等到喝完最后一口汤,幡然抬头,才发现其实肚腹早已充实,但在过程,是永远无法自拔。

●牛肉汤选料讲究,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产:淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮(干章、百页)、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷。

●营养价值

●牛肉富含蛋白质,肌氨酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。同时,牛肉还含有维生素B6、钾、锌、镁、铁、含维生素B12等重要营养物质。

●牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。【哪家淮南牛肉汤味道最好?合肥哪里有教淮南牛肉汤的地方?】

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