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无锡特色小吃的做法

时间:2012/10/31 21:27:10  浏览:
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特色无锡小吃的做法

无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,已有百年历史。合肥小吃培训,安徽六安学小吃,安庆上海小吃培训

它选用上等面粉制作、www.xiaochi-peixun.com 选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。

馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。此点不仅可即席食用,还可作馈赠亲朋的礼品。

原料配方(制40只):上白面粉350克 酵种225克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 www.xiaochi-peixun.com 食碱4克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克 合肥小吃培训,安徽六安学小吃,安庆上海小吃培训

牛肉线粉

将牛肉切成薄片后,加入淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀,待锅里水滚后,先放牛肉片,盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝,盖上锅盖煮五分钟左右,开盖加精盐、味精后再烧沸,盛入汤碗,淋上麻油即可。

糖芋头

它选地方产的上等芋头的芋籽,去皮、洗净、放碱,烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖,放入红塘和甜桂花,煮沸即成。具有芋艿酥烂、色泽鲜红,甜汤鲜洁、香味四溢等特点。

玉兰饼

此饼选用糯米粉加开水揉和摘成小块,www.xiaochi-peixun.com 做成饼坯,包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心,放入平底锅用油煎烙,呈金黄色,外皮香脆,内壳软糯,甜咸适口,香味诱人。 合肥小吃培训,安徽六安学小吃,安庆上海小吃培训


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