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正宗淮南牛肉汤培训加盟专业机构

时间:2017/2/8 13:22:58  浏览:
内容提要:合肥小吃培训班教淮南牛肉汤,淮南牛肉汤培训加盟专业学校】牛肉汤1000克、牛肉500克、粉丝250克、豆皮100克

正宗淮南牛肉汤培训加盟专业机构

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[淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鲜醇、清爽、浓香的特色。]

[淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。另外,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。]

[淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚 。]

[●做法]

[食材:牛肉汤1000克、牛肉500克、粉丝250克、豆皮100克、香菜20克。]

[步骤:]

[1.将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。]

[2.牛肉汤煮开,加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。]

[3.将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。]

[4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出来在碗里,最后兑上牛肉汤,摆上牛肉即可。]

[●一碗牛肉汤所需成本估算,牛骨汤0.1元,牛油辣子0.1元,调料0.15元,豆腐皮(千张)0.2元,粉丝0.15元,香菜0.1元,合计0.8元。生牛肉每斤28元左右,一斤生牛肉可出六两熟牛肉,,这样每斤熟牛肉成本46元左右,每克0.09元,以售价8元每碗牛肉汤为例,需放20克熟牛肉成本为1.85元,加上辅料0.8元,一碗售价8元牛肉汤成本为2.65元左右。售价:淮南牛肉汤8-15元/碗。面食一个成本0.3元,售价1元。]。]【合肥小吃培训班教淮南牛肉汤,淮南牛肉汤培训加盟专业学校】

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