培训项目

名小吃小猪佩奇最爱的巧克力蛋糕

时间:2019/3/6 11:40:15  浏览:
内容提要:巧克力蛋糕合肥小吃培训班教学_安徽六安在哪里学小吃好?〗在苹果、葡萄、红葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分丰富

名小吃小猪佩奇最爱的巧克力蛋糕

[材料]

[水............140g,酵母............2g,小苏打............1g,鸡蛋............2个,盐微量,面粉............140g,白砂糖............20g,红糖粉............15g]

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[和上次的可丽饼一样方子依然来自于《法国糕点大全》。家里的烤盘略小,原方子是用于40*30的烤盘,而自己用的是25B,蛋糕片略微厚了些。,材料:巧克力海绵蛋糕(巧克力热那亚海绵蛋糕)全蛋3个(去除蛋壳约150g),细砂糖90g,低粉75g,可可粉15g,黄油15g,糖酒液:糖浆50ml(水35ml细砂糖15ml)百利甜酒30ml(原方子是糖浆75ml,水和砂糖比2:1.朗姆酒50ml),干那许:淡奶油50ml,巧克力50g(原方子材料翻倍),干那许奶油馅:淡奶油125ml,巧克力125g,黄油50g(原方子材料翻倍),装饰可可粉适量,使用金箔少许]

[做法]

(必须前一天准备好)

1) [鸡蛋, 蛋黄和糖, 放入一个碗里的搅拌, 直到光滑.]

2) [牛油和巧克力一起用小火, 煮直融化.]

3) [慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中, 轻轻搅拌直均匀光滑.]

4) [然后再把搅拌好的巧克力浆与面粉混合均匀.]

5) [把8个小烘焙模具, 都抹上一层牛油, 然后把面糊分别倒入模具中,放入冰箱冷藏至少24小时.]

6) [24小时后, 取出, 把烘炉预热, 180'C, 然后把模具移入, 烘干15分钟即可.]

7) [把烘好的蛋糕取出来, 然后你会看到外表干,但内心再膨胀.]

8) [小心地松开模具, 把蛋糕倒扣在盘子里即可.]

[研究者相信,类黄酮物质,这种存在于植物性食物中有益于健康的化合物是促进心脏健康的原因。黄烷醇是类黄酮物质的一个亚类,它在苹果、葡萄、红葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分丰富。由于黄烷醇在加工过程中易被破坏,因此,并不是所有巧克力都含有相同含量的黄烷醇。生产巧克力时必须小心地加工可可豆,才能保存其中的黄烷醇。正在进行的科学研究表明:黄烷醇可以通过多种途径促进心脏健康。]〖巧克力蛋糕合肥小吃培训班教学_安徽六安在哪里学小吃好?〗


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