培训项目

合肥土家酱香饼培训风靡全国

时间:2013/9/22 17:30:41  浏览:
内容提要:合肥酱香饼培训班学小吃,干酵母60克,泡打粉65克

安徽哪里有学土家酱香饼

土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅(谭震)引进推广,改进成大众口味,火遍全国~~。

3-4人 食材主料 面粉

300g 开水 合肥酱香饼培训班学小吃

100g 凉水

100g 辅料 油

四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克(也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺(炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎)、白糖小半勺(微微有点甜味就可以,当然喜欢吃甜的可以加量)食用油30ml(平常炒菜的油量就可以)、八角1个、花椒20粒

1小勺 熟芝麻碎 适量 葱花 适量 冰糖 适量

步骤 1.面粉一分为二。

一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。

另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。

将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

2.准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

3.将炒锅放入油,加入几颗冰糖。

当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开。

放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热。合肥酱香饼培训班学小吃

煮到像稀粥的状态就可以关火了。

4.这是炒好的酱。

5.将芝麻放入锅中,小火炒香。

一半用擀面杖碾成芝麻碎。

一些用来备用。

面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.

营养价值土家酱香饼中的面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。 土家酱香饼优质面粉

能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。

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