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煎饼果子+鸡蛋特色小吃的做法

时间:2018/4/30 21:20:20  浏览:
内容提要:【美食煎饼果子合肥小吃培训班中心教做_安徽合肥学小吃哪家好?】面粉适量,发粉、鸡粉各一点点,鸡蛋两只

煎饼果子+鸡蛋特色小吃的做法

[现在煎饼果子已经遍布全国各个城市的大街小巷,每个地方的做法略有不同,但是大家会发现一个共同的特征,那就是绝大多数摊煎饼的铺子都是把鸡蛋整个打上去,很少有搅匀了在放上去的,这是为什么呢?]【美食煎饼果子合肥小吃培训班中心教做_安徽合肥学小吃哪家好?】

☆[制作方法]

[煎饼以绿豆粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅,抹上面酱、腐乳,撒上葱花、芝麻、孜然等小料,从中间折起即可食用,还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子,做法相同。]

[原料:面粉适量,发粉、鸡粉各一点点,鸡蛋两只,大油条两条,葱花适量,香菜,蒜茸辣。]

[制作:1.鸡蛋,面粉,发粉,鸡粉加水适量,搅拌成稀面糊。]

[2.平底锅滴几滴油,最好用姜块擦均匀。]

[3.小火倒入1/4面糊迅速摇匀成圆形撒上葱花候,趁表面未干翻转再烙。]

[4.稍微调大火,涂抹上蒜茸辣椒酱和甜面酱,撒上香菜,放上油条,慢慢卷起,即可。]

.[视觉效果,如果放的是事先搅匀的蛋液,消费者会觉得有缺斤少两或者质量存在问题的可能,整个打上去可以让消费者直观的看到整个的鸡蛋,增加心里的满足感,这也是获取信任的一个方式,直接向消费者展现原材料。]

[追求速度,煎饼果子是中式快餐,做的速度快很重要,搅匀鸡蛋这个过程会耽误一些时间,事先搅匀的蛋液又不好保存,所以整个打开放上去是最节省时间的方式,这也是符合商家的利益的。]

[.增加口感,没有搅匀的蛋液蛋黄和蛋清并没有完全混合,因此可以在一张煎饼上吃到不同的口感,细嫩的蛋清和喷香的蛋黄交相辉映,每一口下去就是不一样的满足。]

[.外观好看,搅匀的蛋液做好之后颜色都是一样的,和饼的颜色也是比较接近,而没有搅匀的鸡蛋做好之后会出现黄白相间的不规则图案,竟然有一种别样的美感,看起来就是食欲大增。]

☆[煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片,放到卤内,卤是用清油煸茴香、葱姜末,加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁,纯素,保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗,再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。] 【美食煎饼果子合肥小吃培训班中心教做_安徽合肥学小吃哪家好?】

[煎饼馃子与豆浆(天津人一般叫 “浆子”)可搭配一起喝。]


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